Cheesecake s limunom i meringom

Cheesecake s limunom i meringom

ZA PODLOGU:
180 g keksa McVitie’s Digestive Original
100 g maslaca

ZA KREMU:
600 g krem sira
2 limuna
100 ml tekućeg svježeg vrhnja
120 g šećera
50 g kukuruznog škroba (maizena)
4 žumanjka
100 ml punomasnog mlijeka

ZA PRELJEV:
4 bjelanjka
Malo sitne soli
250 g šećera
sok od limuna po potrebi
100 ml vode

 

  1. Izmrvite kekse McVitie’s Digestive Original u zdjeli, dodajte otopljeni maslac i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Okrugli kalup za torte promjera 22 cm obložite papirom za pečenje i po rubovima i stavite izmrvljene kekse, utisnite ih stražnjom stranom žlice i na sredini i po rubovima. Ostaviti podlogu u hladnjak na 30 minuta
    da se ohladi.
  2. U međuvremenu, stavite u posudu samostojećeg miksera (ili u prostranu zdjelu) krem sir, žumanjke (ostavite po strani bjelanjke), kukuruzni škrob, mlijeko, šećer i istucite sve zajedno pjenjačom nekoliko minuta. Nakon što smjesu pomiješate, dodajte sok od 1 limuna, naribanu koricu od 2 limuna i na kraju svježe vrhnje koje trebate sipati polako, za čitavo vrijeme samostojeći mikser treba biti uključen. Kada pripremi smjesu, sipajte je u kalup i stavite u zagrijanu statičku pećnicu na 170° oko 50 minuta. Pustite da se cheesecake ohladi u isključenoj pećnici s otvorenim vratima pa ju odložite u hladnjak najmanje 4 sata.
  3. Pripremite talijansku meringu. Stavite u lončić šećer i vodu i zagrijte do 121°. U međuvremenu istucite bjelanjke u snijeg i dodajte mrvu soli,a čim bjelanjci postanu pjenasti, dodajte nekoliko kapi limuna da se stabiliziraju i nastavite s mućenjem. Kada pripremite šećerni sirup, polako ga dodajte utučenim bjelanjcima i nastavite miješati smjesu dok se meringa potpuno ne ohladi (dovoljno je rukama dodirnuti zdjelu da osjetite temperaturu).
  4. Ukrasite površinu cheesecakea pripremljenom meringom, napravite dekoraciju pomoću slastičarske vrećice, a zatim stavite u pećnicu 2 minuta sa grill funkcijom pri maksimalnoj snazi